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和煦的春风吹暖了大地，但这样的季节，容易让人产生咽喉不舒服、发痒、嘴角起泡等“春燥”现象。
和煦的春风吹暖了大地，但这样的季节，容易让人产生咽喉不舒服、发痒、嘴角起泡等“春燥”现象。中医认为，寒性食物吃起来带点苦味的菜能祛燥。这些苦味蔬菜含有丰富的维生素，尤其是维生素C，在凉拌的情况下，可让身体得到最大程度的吸收，预防感冒，增强免疫力。带苦味的菜或野草，吃了不仅能够促进食欲，同时也能够提高胃液的分泌。
苦味菜功效多
苦味可促进食欲：苦味可刺激舌头味蕾，增进唾液和胆汁分泌。可增进食欲、促进消化。
苦味可清心健脑：苦味食品可以泄心中烦热，使头脑清醒。
苦味可泄热、排毒：对于由内热过盛引发的烦躁有泄热的作用。
苦味可促进造血功能：苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。可促进造血，改善贫血状态。
苦味食品防癌抗癌：科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素 B17，具有强大的杀伤癌细胞的能力。
苦味食品一次食用不宜过量，吃过量容易引起恶心等不适反应。
巧做苦菜营养丰富
苦瓜：苦瓜热量很低，营养价值很高。还有降低血糖的功效，适合血糖高的老年人。
做法：凉拌比较好。苦瓜切片后焯下水，而后与胡萝卜一起，加一点香油和鸡精、盐即可。胡萝卜对于老年人的视力有改善作用。这道凉拌菜颜色一红一绿，考虑到了色调搭配、营养搭配，而且凉拌比炒着吃要健康许多。
苦菊：苦菊苗对于爱喝酒的老年朋友非常好，败肝火。有些老年朋友也喜欢喝点高度酒，这个苦菊苗可以保肝。
做法：直接洗干净，而后加一点香油、和润肺祛燥的杏仁一起凉拌，加少许的盐和鸡精胃口更好。
莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。具有利五脏，通经脉，清胃热，利尿的功效。
做法：莴笋切成丝在冰箱里放1~2分钟清清爽爽的，加一点醋凉拌吃。
莲子心：莲子心很苦，但是祛火效果最好。
做法：直接泡水不好喝下去，那就将少量莲子心与大米一起熬粥喝，口感容易接受。