时蔬葱油炝双耳

葱白洗净，切成1寸长的段，再顺刀切成粗丝。炒锅加入色拉油两大匙，烧热，下入葱白丝微火炸至有浓郁葱香味时关火，连油一起倒入小碗内，加少许盐拌匀，冷却后即成葱油。水发木耳、银耳去蒂，冲洗捞出控净水分，撕小朵，入沸水锅中快速焯烫，捞出过凉，沥干水分备用。

明星档案：李萍，70岁。日常饮食忌油腻求清淡。木耳和银耳均有益气、降压、降脂和调解肠胃的作用，搭配油菜食用，可降低胆固醇、预防高血压和心脑血管病。

明星菜式：时蔬葱油炝双耳

主要原料：油菜4两，大葱1棵，水发木耳、银耳各适量。

调味料：盐、味精、白糖、花椒油各适量，色拉油两大匙。

具体做法：葱白洗净，切成1寸长的段，再顺刀切成粗丝。炒锅加入色拉油两大匙，烧热，下入葱白丝微火炸至有浓郁葱香味时关火，连油一起倒入小碗内，加少许盐拌匀，冷却后即成葱油。水发木耳、银耳去蒂，冲洗捞出控净水分，撕小朵，入沸水锅中快速焯烫，捞出过凉，沥干水分备用。

油菜去根、老叶，洗净，用刀在根部切十字花刀，放入加有少许盐和色拉油的沸水中焯烫至断生，捞出过凉，沥干水分备用。

取平盘，将油菜间隔开成圈状码放在盘内；木耳、银耳先放在碗内，加入适量盐、味精、白糖拌匀入味，将拌好的双耳放在油菜心上，浇上烧热的花椒油，再淋入冷却的葱油，拌匀即可。