一般来说，煎药时将药物平铺在锅底，水面淹没药材高出2~3厘米即可，大约为食指的一个半指节。
一般来说，煎药时将药物平铺在锅底，水面淹没药材高出2~3厘米即可，大约为食指的一个半指节。而质地坚硬、黏稠、或需久煎的药物加水量可略多些，质地疏松、或有效成分容易挥发的药物，水刚淹没药物即可。
煎药前可先浸泡20~30分钟药材，不仅有利于挥发水中的氯，而且水分能缓慢渗入药材，使之疏松膨胀，既不容易糊底又能使有效成分易于溶出。
