眼见着田地里的荠菜冒出嫩嫩的绿芽，如果能够到郊外采挖一些新鲜荠菜，或凉拌或清炒或熬粥，吃起来都是别有风味。
挑选不带花的荠菜吃，荠菜根不应摘除。烹饪方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主。不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜的清香味。腹泻、便软不成形者谨慎食用。
